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      柑橘的貯藏與保鮮

      文章來源:      作者:     時間:2011-05-02    
      摘要: 1、柑桔貯藏的特點

      柑桔種類及品種繁多,一般都比較耐藏,但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來說,檸檬類最耐貯藏;其次是甜橙類,如四川的錦橙、實生甜橙,湖南

      1、柑桔貯藏的特點k7V奉節臍橙網
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      柑桔種類及品種繁多,一般都比較耐藏,但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來說,檸檬類最耐貯藏;其次是甜橙類,如四川的錦橙、實生甜橙,湖南的大紅甜橙,福建的雪柑等,可貯藏半年左右;再次是柑類,如蕉柑、溫州蜜柑;寬皮桔的耐藏性最差,尤其是四川的紅桔。當然,在每個桔種群中,自然也有耐藏與不耐藏之分,如耐藏性差的寬皮桔中,溫州蜜柑和甌柑就耐貯藏。k7V奉節臍橙網
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        柑桔類果樹是在溫暖多雨的亞熱帶、熱帶生長的,因此,其果實貯藏的溫度不能太低,低溫容易引起冷害。但是,呼吸作用是隨溫度的提高而增強的,為了抑制呼吸作用,延長貯藏壽命,又需要相應的低溫貯藏。根據試驗結果,不同柑桔品種的貯藏溫度,相互間的差異是明顯的。甜橙在貯藏期為100天內的以2℃左右為宜(引自張百超),一般為3—5℃,溫州蜜柑4—6℃,紅桔10—12℃,蕉柑7—9℃,柑10—12℃,柚類7—8℃,檸檬類12—14℃。貯藏溫度還因防腐劑的采用而有變化,一些省的試驗結果表時,柑桔在貯藏前進行防腐劑處理,并處于高濕和較高濃度的二氧化碳條件下,在10—15℃貯藏溫度下,柑桔果實可貯藏半年左右。這樣的貯藏溫度在許多的通風庫中是可以實現的,有利于擴大貯藏。k7V奉節臍橙網
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        果品貯藏環境中,相對濕度與柑桔果實的貯藏質量有密切的關系。相對濕度過低,柑桔容易失水,果皮萎蔫,失重大,果實的商品外觀質量顯著下降,而且果實內部的囊瓣干癟,食之如敗絮。溫度過高,微生物繁殖加快,桔類易遭霉菌的侵染罹病腐爛,也容易發生枯水病。不同的柑桔類型,對濕度要求不一。寬皮桔與甜橙、柚類在濕度要求上的差異與其生長的生態環境關。在地理上,柚子和甜橙生長地區處于偏南的濕熱地帶,而寬皮橘生長在溫度相對低些的北亞熱帶邊緣,濕度相對低些。因此,在貯藏上,一般采取溫度低時,溫濕度可稍高些,相反,在溫度高的條件下,濕度應相對保持較低。日本貯藏溫州蜜柑的研究表明,在5℃條件下,最適濕度是85%,1—2℃下末成熟的桔果發生冷害。10℃以下爛果率急劇增多。在3℃條件下,85%相對濕度時,溫州蜜柑爛果率最低;相對濕度在80%以下時,發生黑斑病,果皮萎凋,爛果增多;在90%時,爛果率也增高。k7V奉節臍橙網
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        柑桔對二氧化碳敏感,二氧化碳含量增多,會引起果蒂干枯,貯藏環境中乙烯、乙醇含量提高會促進果實后熟。所以,柑桔貯藏過程中需注意通風換氣。k7V奉節臍橙網
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      2、柑桔預貯的作用k7V奉節臍橙網
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        剛采下的柑桔,由于帶有田間熱且呼吸作用還比較旺盛而使果溫較高。如果采摘后立即入庫,就會使庫溫很快升高,還會因濕度過大,影響貯藏效果。所以柑桔采收后,經過嚴格挑選分級、浸果、防腐處理,在包裝前需進行短期貯藏,這一過程即為預貯。k7V奉節臍橙網
        預貯對果實有“愈傷”、“發汗”、“預冷”和防止果實“枯水”的作用。“愈傷”就是使果實的傷口愈合,以免病菌侵入引起腐爛。“發汗”就是使果皮細胞水分蒸發一部分,降低細胞的膨壓,使果實適當軟化而有弱性,以便減少機械損傷。“預冷”就是將帶有田間熱、呼吸熱的柑桔果體溫度降低,使呼吸作用減弱。預貯后果皮稍微失水萎蔫,使以后貯藏過程中不易失水,避免發生“枯水”,控制褐斑病,這一點對寬皮桔類尤其重要。k7V奉節臍橙網
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      3、柑桔的預貯方法k7V奉節臍橙網
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        用于預貯的庫房要求通風良好,能防止外部潮濕空氣侵入,無日光照射,地面干燥,溫度較認低而穩定。預貯前將庫房徹底打掃并用藥物消毒,鮮果要經洗果、浸果防腐處理。受傷果、落地果、煙果、過青果、劣果等均不入庫預貯。在庫房的地面上鋪上2—3厘米厚的潔凈的稻草,草上攤放4—6層果實。也可將果實放在果箱或果筐內,呈“品”字形堆碼。庫房內相對濕度保持80%左右,庫房溫度要低于庫外溫度要堅決防止發生高溫高濕,所以庫內必須安置干濕球溫度計,按規定觀察記載。果實入預貯庫3—4天(寬皮桔類要7—10天)。在成熟期多雨的年份,或預貯室通風條件不良時,對所摘桔果的吹風發汗時間應適當延長。一般控制寬皮桔失重率達3%—5%,甜橙失重率為3%—4%。待傷口愈合,果溫降低,用手輕壓果實時,果皮已軟化,但仍有彈性,則已達到貯的目的,即可出庫。k7V奉節臍橙網
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      4、柑桔的防腐涂料保鮮k7V奉節臍橙網
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        防腐涂料經浸泡、噴布或涂抹果面,能形成一層薄膜,起保護和陰隔氣體交換的作用,能降低果實呼吸強度,減少水分蒸發和抑制微生物的感染侵害,從而達到保鮮、減少腐爛和延長貯藏的目的。有些涂料還能增加果面的光澤,提高商品的價值。k7V奉節臍橙網
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        防腐涂料的使用有手工和機械兩種方法。手工涂果是用一個300厘米長、60厘米寬、三邊高20厘米的木槽,槽內墊2—3厘米厚的泡沫塑料,以防倒果時碰擊木板造成機械損傷,同時也用來吸足涂液。每次向槽內倒進25—30公斤桔果。用噴霧器將混合藥液(耗用量為果重的0.1%—0.15%)噴在槽內的柑桔果實上,同時使木槽傾斜20度左右,用蘸有適量藥液的毛巾或海綿均勻涂抹果實,邊抹邊將果實徐徐推向下方的木槽缺口末端,使柑桔果實滾入木箱內。一臺木槽,平均每人每天可涂果1500多公斤。用南京林產化工研究所提供的機械涂果機自動涂果,每小時可涂10噸左右。北京冶金設備研究所與張家口煤礦機械廠聯合研制成功國內第一臺BXJ-3t型水果保鮮機。使用機器保鮮水果,不僅可使處理后的果品外表潔凈光亮,腐爛率低,貯存期長,而且還省工、省保鮮劑、處理果品及時、高效。k7V奉節臍橙網
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        涂蠟要注意均勻,不能在果皮上積存蠟液,以免干后結成褐色硬塊,影響果實外觀。蟲蛟涂料一般只用于短期貯藏保鮮,或用以延長架期,貯藏期一般不超過2—3個月。涂蠟應在采收后的3天內進行。k7V奉節臍橙網
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      Tags(關鍵字): 產量 奉節臍橙 
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