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      怎樣去掉水果保鮮劑

      文章來源:      作者:     時間:2011-05-07    
      摘要:   如今,各種各樣的水果在超市或批發市場里一應俱全,無論春夏秋冬,是否應季,那些水果總是光鮮照人。其實,這些都是水果保鮮劑的功勞。那么,我們常吃的水果都使用了哪

        如今,各種各樣的水果在超市或批發市場里一應俱全,無論春夏秋冬,是否應季,那些水果總是光鮮照人。其實,這些都是水果保鮮劑的功勞。那么,我們常吃的水果都使用了哪些保鮮劑?它們對人體有害嗎?用什么方法去除最好呢?SXf奉節臍橙網
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        草莓:一般草莓采后硬度下降很快,植酸浸果法和幾丁質保鮮法可以用來保鮮。植酸是天然食品添加劑,可延續果實中維生素C的降解,保持果實中的含酸量。幾丁質能在果實表面形成一層半透明膜,從而減少營養成分下降,達到保鮮目的。SXf奉節臍橙網
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        建議去除方法:在清洗草莓時,用清水沖洗并輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑。SXf奉節臍橙網
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        柑橘:橘子、橙子、蘆柑等水果,經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用,但溶于水后會使水呈堿性,從而使水果表面的PH值升高,可以抑制喜微酸環境的青霉菌和綠霉菌的生長與繁殖。SXf奉節臍橙網
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        同時堿液清洗了果面的殘留污物和病菌,也間接減輕了腐爛率。另外,柑橘類水果還經常使用涂蠟保鮮劑,這樣可以隔絕氧氣、微生物,具有增加光澤、減輕水分蒸發等作用。SXf奉節臍橙網
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        建議去除方法:是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮,保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮,因此食用無需擔心,去皮即可。SXf奉節臍橙網
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        梨:梨常用的保鮮劑是虎皮靈,屬于抗氧化水果保鮮劑,難溶于水,易溶于乙醇?;⑵れ`可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害—黑皮病的發生。目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成一定濃度的藥液,直接噴到包裝紙上,制成保鮮紙。SXf奉節臍橙網
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        建議去除方法:由于這種保鮮劑是噴在保鮮紙上,并非直接涂抹在水果表面,因此對水果的影響不大,若您還是有所顧慮,可以采取削皮的方法。SXf奉節臍橙網
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        葡萄:由亞硫酸鹽制成的片劑是目前葡萄保鮮的最理想保鮮劑。它對葡萄保鮮的原理是:亞硫酸鹽遇水分解釋放出的二氧化硫,不僅可以殺滅灰霉菌等一些引起葡萄貯藏腐爛的病菌,SXf奉節臍橙網
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        而且對葡萄的脫落酸含量及乙烯釋放有明顯抑制作用,可減輕葡萄貯藏中的脫粒,還可抑制貯藏中果實各部位的多酚氧化酶活性。SXf奉節臍橙網
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        建議去除方法:由于亞硫酸鹽屬于水溶性保鮮劑,因此用清水沖洗即可。SXf奉節臍橙網
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      Tags(關鍵字): 產量 奉節臍橙 
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