2009年第51號
關于批準對清流溪魚、房縣黑木耳、南雄
板鴨、合川桃片、奉節臍橙實施地理
標志產品保護的公告
根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對清流溪魚、房縣黑木耳、南雄板鴨、合川桃片、奉節臍橙地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對清流溪魚、房縣黑木耳、南雄板鴨、合川桃片、奉節臍橙實施地理標志產品保護。
一、清流溪魚
（一）保護范圍。
清流溪魚地理標志產品保護范圍為福建省清流縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
清流溪魚地理標志產品保護范圍內的生產者，可向福建省清流縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經福建省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。清流溪魚的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、房縣黑木耳
（一）保護范圍。
房縣黑木耳地理標志產品保護范圍為湖北省房縣沙河鄉、萬峪河鄉、青峰鎮、榔口鄉、白鶴鄉、土城鎮、大木廠鎮、姚坪鄉、窯淮鄉、化龍堰鎮、門古寺鎮、橋上鄉、中壩鄉、上龕鄉、九道鄉、五臺山林業總場等16個鄉鎮（場）現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
房縣黑木耳地理標志產品保護范圍內的生產者，可向湖北省房縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。房縣黑木耳的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、南雄板鴨
（一）保護范圍。
南雄板鴨地理標志產品保護范圍為廣東省南雄市現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
南雄板鴨地理標志產品保護范圍內的生產者，可向廣東省南雄市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。南雄板鴨的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、合川桃片
（一）保護范圍。
合川桃片地理標志產品保護范圍為重慶市合川區現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
合川桃片地理標志產品保護范圍內的生產者，可向重慶市合川區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經重慶市質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。合川桃片的法定檢測機構由重慶市質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、奉節臍橙
（一）保護范圍。
奉節臍橙地理標志產品保護范圍為重慶市奉節縣草堂鎮、白帝鎮、汾河鎮、康樂鎮、大樹鎮、石崗鄉、公平鎮、白帝城風景區管委會、永安鎮、朱衣鎮、康坪鄉、安坪鄉、甲高鎮、羊市鎮、永樂鎮、新民鎮、五馬鄉、鶴峰鄉、興隆鎮、長安鄉等20個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
奉節臍橙地理標志產品保護范圍內的生產者，可向重慶市奉節縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經重慶市質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。奉節臍橙的法定檢測機構由重慶市質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件5）。
自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對清流溪魚、房縣黑木耳、南雄板鴨、合川桃片、奉節臍橙實施地理標志產品保護措施。
特此公告。
附件： 1. 清流溪魚質量技術要求
2. 房縣黑木耳質量技術要求
3. 南雄板鴨質量技術要求
4. 合川桃片質量技術要求
5. 奉節臍橙質量技術要求
二〇〇九年五月二十六日
附件1：
清流溪魚質量技術要求
（一）品種。
1. 草魚（Ctenopharyngodon idellus）:屬鯉科、雅羅魚亞科、草魚屬。
2. 鳙魚（Aristichthys mobilis）:屬鯉科，鰱亞科，鳙屬。當地俗稱：大頭鰱、花鰱。
3. 翹嘴紅鲌（Culter alburnus）:屬鯉科，鲌亞科，鲌屬。當地俗稱：九龍白刀、翹嘴。
4. 鱖魚（Siniperca spp）：屬鮨科，鱖亞科，鱖屬。當地俗稱：桂花魚、貴魚。
（二）環境條件。
1. 水源：采用保護區范圍內的清流溪河水、溫泉水、冷泉水。
2. 水質要求：符合國家養殖用水標準。水溫5℃至32℃，水溶氧量5mg/L以上，透明度大于30cm。養殖采用微流水。
（三）生產方式。
1. 翹嘴紅鲌、鱖魚采用自然生長方式。
2. 草魚、鳙魚采用人工養殖方式。
（四）養殖捕撈技術。
1. 養殖：
（1）草魚、鳙魚養殖技術要求：
草魚、鳙魚養殖要求見表一。
|
品種 |
規格與放養密度 |
|||
|
草魚 |
體長（cm） |
15-17 |
17-20 |
20-25 |
|
密度（尾/667平方米） |
≤600 |
≤500 |
≤400 |
|
|
鳙魚 |
體長（cm） |
15 |
17 |
20 |
|
密度（尾/667平方米） |
≤50 |
≤40 |
≤30 |
|
（2）翹嘴紅鲌、鱖魚為自然水域生長。
2. 捕撈規格要求：
|
品種 |
捕撈規格 |
|
草魚 |
≥2000克 |
|
鳙魚 |
≥2000克 |
|
翹嘴紅鲌 |
≥1500克 |
|
鱖魚 |
≥1000克 |
3. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（五）質量特色。
1. 感官特色：
（1）草魚：體背部深青灰，腹部銀白，胸、腹鰭略帶金黃。
（2）鳙鰱：頭極肥大，體側上半部深黑色，腹部銀白，兩側雜有許多黑色的不規則小斑點。
（3）翹嘴紅鲌：肉質細嫩，體背呈青灰色，兩側銀白。
（4）鱖魚：鮮美味甜，腹部灰白色，體側具有明顯的不規則的暗棕色斑點及斑塊。
2. 理化指標：
|
指標項目 魚種 |
草魚 |
鳙魚 |
翹嘴紅鲌 |
鱖魚 |
|
蛋白質 |
≥18.6% |
≥17.5% |
≥18.0% |
≥18.6% |
|
脂肪 |
≤3% |
≤3% |
≤5.5% |
≤2% |
|
天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等四種氨基酸總含量（g/㎏） |
64 |
67 |
72 |
72 |
|
鈣（mg/kg） |
75 |
250 |
80 |
250 |
|
鐵（mg/kg） |
3.5 |
5.0 |
4.0 |
1.8 |
|
鋅（mg/kg） |
2.5 |
2.5 |
3.0 |
2.0 |
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件2：
房縣黑木耳質量技術要求
（一）菌種。
品種：“193”、“新科”。
（二）栽培基質。
1. 基質要求：使用段木，要求用8至12年生花櫟木。
2. 砍伐時間：從12月到翌年3月期間砍伐。
3. 段木加工：砍伐15天后剔枝，將耳木鋸成1m至1.2m長。將截好的耳木按直徑粗細分開，用墊木支起，在通風向陽的地方碼成“井”字形，堆高1m至1.5m。
4. 耳場選擇：通風向陽,溫度適中，水源方便且排水良好的平整場地。
（三）生產技術要求。
1. 菌種培養：菌種應品種優良、適應性強、新鮮、活力強。感官要求應符合下表的要求：
|
項 目 |
要 求 |
|
容器 |
完整、無破損、無裂紋 |
|
棉塞或無棉塑料蓋 |
干燥、潔凈、松緊適度，能滿足秀氣和濾菌要求 |
|
培養基上表面距瓶（袋）口的距離 |
50㎜±5m |
|
接種量（每瓶原種接栽培種數） |
40瓶（袋）-50瓶（袋） |
|
菌絲生長量 |
長滿容器 |
|
菌絲體特征 |
白色至米黃色，細羊毛狀，生長旺盛，菌落邊緣整齊 |
|
培養基及菌絲體 |
培養基變色均勻，菌種緊貼瓶（袋）壁或略有干縮 |
|
菌絲分泌物 |
允許有少量無色至棕黃色水珠 |
|
雜菌菌落 |
無 |
|
頡頏現象角變 |
無 |
|
耳芽（子實體原基） |
允許有少量淺褐色于黑褐色菊花狀或不規則膠質耳芽 |
|
氣味 |
有黑木耳菌種特有的清香味，無酸、臭、霉等異味 |
2. 接種：接種季節是農歷二月下旬至三月底，注意避免在烈日下或雨天接種。
（1）接種:用16mm直徑鉆頭鉆孔，行距4cm,孔距4cm，孔深3 cm，孔穴打成“品”字形，菌種使用數量每架平均7.5kg至8.5kg。
（2） 用消毒過的工具從菌種袋（瓶）內挖出優質菌種，將成塊的菌種放入孔穴中，松緊適度。
（3）裝完菌種后在孔穴上面蓋上大于其孔徑1.5mm至2mm的樹皮蓋，敲打嚴實，與段木表面相平。
3. 發菌、排桿：要做到隨打眼，隨點菌，隨上堆，隨覆蓋，桿距在5cm左右，發菌期為28天至35天。排桿后七天翻一次，上下調換，使耳桿受熱受潮均勻。
4. 出耳管理：
（1）起架：待耳木上耳芽出到百分之五十以上時，起到人字形的架棚，耳木并列間距8cm至10cm，支撐橫木距地面60cm至80cm。
（2）噴灌：溫度37℃以上持續干旱時，黑木耳的噴灌時間應根據氣溫的高低及時適量噴灌。
（3）除草：耳場內雜草超過10 cm時，及時割除。
（4）翻架：當采摘一茬黑木耳后，讓耳桿上下倒頭翻曬。
5. 采收加工：春耳采大留小，雨天采壞留好。每次采耳后要將耳木上下倒頭翻曬，以使木耳均勻出耳,多出耳,增加產量。采用自然晾曬和機器烘干。
（四）質量特色。
1. 感官特色：成品為二片叢生，絨毛短而少，形似“飛燕”。耳面黑褐色，有光亮度，背暗灰色，朵片完整，不能通過直徑1cm的篩眼。
2. 理化指標：含水量≤14%，干濕比1:17以上，耳片厚度0.9 mm以上，粗蛋白質≥9.5%，總糖≥23.5%，粗纖維3.5%至4.5%，灰分3.5%至4.5%，脂肪≥1.4%。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件3：
南雄板鴨質量技術要求
（一）原料要求。
1. 原料鴨：選用保護區范圍內的草麻鴨。
2. 飼養規程：
（1）飼養方式：自由放養。
（2）飼料：以稻谷、蟲草、田螺為飼料，不使用人工飼料。
（3）育肥：每年寒露至立冬期間選擇經過畜牧部門檢疫合格的90至100日齡，公鴨體重1.25千克至1.75千克,母鴨體重1.5千克至2千克的健康肉蛋兼用型草麻鴨，按公母，大小分欄飼養，育肥28天。
3. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（二）加工工藝。
1. 允許加工的時期：寒露至第2年立春前。
2. 宰殺：放血要充分，退毛干凈，不使用任何禁用的脫毛劑。
3. 腌制：用預先炒干和冷涼的細鹽干擦，每只用鹽量100克至125克，將擦好鹽的板鴨放入缸內腌制，腌制時間6至8小時。
4. 漂洗：將腌好的板鴨從缸中取出滴凈鹽水，洗去臟物、余血和鹽粒。
5. 定型(繃板)：把鴨體造成桃圓形，將頭彎右側，在太陽下曬2至3小時，待水稍干定型。
6. 涂酒:將定型的板鴨涂上一層本地釀造的酒精度≥45%（V/V）的米酒。
7. 曬露：定型后的板鴨日曬2至3小時。日曬夜露溫度：10℃以下，日曬夜露時間：5至7晝夜，若遇下雨，可放入晾曬大棚內（四面必須通風）。以板鴨頸椎顯露5至7個，小邊肌肉呈紫黑色，肋骨變白，肌肉水份含量≤35%。
8. 包裝、運輸和貯存規范：成品板鴨的保藏，須單排懸掛在通風涼爽的的倉庫中。寒露到冬至之間腌制的保質期不超過4個月，冬至到立春之間腌制的保質期不超過6個月。
9. 在養殖、加工過程中不添加任何非食品原料和添加劑。
（三）質量特色。
1. 感官特色：鴨皮潔白、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼。
2. 理化指標：水份≤35.0%，食鹽（以NaCl）≤6.0%，蛋白質≥25%，脂肪≤35.0%，酸價（以KOH計）≤1.6 mg/g，過氧化值(以脂肪計)≤1.6g/100g，亞硝酸鹽（以NaNO3計）≤20.0 mg/kg，不含防腐劑。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件4：
合川桃片質量技術要求
（一）原料要求。
1. 糯米：選取保護區生產的，按照無公害食品稻米加工技術規范生產的大粒糯米，其支鏈淀粉含量占總淀粉含量的百分率≥99%，可溶性糖含量≥3%。
2. 水：選取合川桃片地域保護范圍內的泉水和地下水，總硬度（以CaO計）為180至300mg/L，pH值7.2至8.5。衛生指標符合國家關于生活飲用水的標準。
（二）生產工藝要求。
1. 生產工藝流程：
2. 生產操作要點：
（1）捂料：精選保護區生產的優質大粒糯米，用熱水（50℃至60℃）淘洗約10分鐘，撈起瀝去水分，加蓋捂20分鐘后，攤開待用。
（2）炒米：將捂好的糯米，以油制過的保護區嘉陵江、涪江、渠江河道所產的河砂旺火拌炒，炒至糯米熟透時，快鏟起鍋，用籮篩篩去砂子即可。
（3）磨粉與回粉：將炒制好的糯米磨成細粉，以120目過篩（軟片）或90至100目過篩（脆片）。篩出的細粉置于晾席上攤開自然吸水回潮發酵（氣溫在10℃至20℃，相對濕度在75%至85%），時間在3天以上，直到手捏粉子成團，不散垮即為回粉。
（4）制攪糖：白砂糖加水，按10：3比例放入鍋里溶化煮沸后，以蛋清或豆漿提純，除去雜質、糖泡子，加白砂糖的5%飴糖繼續熬制，夏季熬至125℃至135℃，冬季熬至115℃至125℃，取出過濾，濾糖液經攪拌冷卻，出現翻砂時，加入10%的芝麻油繼續攪拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷卻，用搟筒搟散成細糖粉，過篩后即可使用。
（5）制蜜玫瑰：將采摘的玫瑰鮮花去蒂，手工搓揉，壓榨去水至得率為20%至30%，按去水玫瑰花與白砂糖1：1的比例混合均勻，裝壇，壓緊，封壇口，在室溫下放置1年，即可用。
（6）拌合與裝盆：將回粉與“攪糖”充分揉合后，用搟筒碾細。然后，分3層裝盆，以1/3裝底、面層，以2/3拌合漿桃仁放中層，3層都要使用“銅境”走平，最后捶緊，走平。
（7）燉糕：將裝好盆的糕坯置于熱水鍋里搭氣，水溫50℃至60℃，時間2至3分鐘，即可起鍋靜置回潮，到次日，糕質綿軟緊密時，即可切片。
（8）烘焙（脆片）：將切好片的桃片平放在烤盤中，于160℃至180℃下烘焙15至25分鐘。
（三）質量特色。
1. 感官特色：
（1）軟片：色澤潔白，粉質細，組織緊密均勻，有明顯的桃仁塊；條形完整，片厚≤1.5mm，大小厚薄均勻，片無粘連。桃片散如展卷，卷裹不斷，細膩化渣，香甜爽口，有核桃仁和玫瑰的清香味，有韌性，不粘牙。
（2）脆片：色澤微黃，粉質細，組織緊密均勻，肉眼可見桃仁粒；條形完整，片厚≤2.5mm，大小厚薄均勻，片無粘連。香甜酥脆，微有甜咸麻味，不粘牙。
2. 理化指標：桃仁5%至16%（軟片）；水分≤8%（脆片），≤15 %（軟片）；總糖30%至50%；蛋白質4%至8 %；脂肪≤10%；支鏈淀粉占總淀粉的含量為96%至98%。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件5：
奉節臍橙質量技術要求
（一）品種。
鳳園臍橙、鳳早臍橙、鳳晚臍橙。
（二）立地條件。
保護區內海拔≤500米，土壤質地為粘土、壤土、礫石土、砂壤土，土層厚度60厘米以上，pH值6至7.8，有機質≥0.9%。
（三）栽培技術。
1. 苗木繁育：以紅桔、枳殼、枳橙或香橙作砧木，從無檢疫性病蟲害的母株上采集接穗嫁接繁育。
2. 定植：春季定植時間為二月下旬至三月底，秋季為9月中旬至10月中旬，每公頃定植株數≤750株。
3. 肥水：每公頃年施有機肥≥7500公斤。
4. 整形修剪：通過修剪使樹體通風透光。
5. 采收：鳳早臍橙11月15日后、可溶性固形物≥10.3%時采收；鳳園臍橙12月10日后、可溶性固形物≥10.1%時采收；鳳晚臍橙2月20日后、可溶性固形物≥10.4%時采收。
6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）質量特色。
1. 感官特色：
|
項 目 |
指標 |
|
果形 |
圓球形或短橢圓形，整齊； |
|
色澤 |
果皮橙色或橙紅色， |
|
果面 |
較光潔； |
|
果臍 |
直徑≤10mm，無明顯突起； |
|
果肉 |
橙色，脆嫩化渣，以甜為主酸甜適度。 |
2. 理化指標:
|
項 目 |
指標 |
||
|
鳳早臍橙 |
鳳園臍橙 |
鳳晚臍橙 |
|
|
可溶性固形物（%） |
≥10.3 |
≥10.1 |
≥10.4 |
|
可滴定酸（以檸檬酸計）（g/100ml） |
≤0.89 |
≤0.90 |
≤0.87 |
|
單果重（g） |
170～300 |
170～318 |
170～312 |
|
可食率（%） |
≥66 |
≥66 |
≥66 |
|
出汁率（%） |
≥46 |
≥47 |
≥45 |
|
果皮厚度（mm） |
≤6.2 |
≤6.2 |
≤6.2 |
|
固酸比 |
≥11.5 |
≥11.2 |
≥11.9 |
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
渝公網安備 50023602000182號 