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      琉璃芋仔

      文章來源: 網絡fjqc.cn      作者:網絡     時間:2013-04-03    
      摘要: 主料:芋頭600克 綿白糖65克
      輔料:醋1勺 油(實耗不多)半鍋
      拔絲小芋頭VS琉璃芋仔 小竅門做好拔絲菜的做法步驟
      1. 芋頭洗去泥沙后刮皮,個頭小的芋頭可以直接用,大個的芋頭要切小塊
      2. 鍋里

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      主料:芋頭600克  綿白糖65克GUl奉節臍橙網
      輔料:醋1勺  油(實耗不多)半鍋GUl奉節臍橙網

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      拔絲小芋頭VS琉璃芋仔 小竅門做好拔絲菜的做法步驟GUl奉節臍橙網
      1. 芋頭洗去泥沙后刮皮,個頭小的芋頭可以直接用,大個的芋頭要切小塊GUl奉節臍橙網
      2. 鍋里油燒熱,下鍋炸芋頭,中火慢慢炸,務必將芋頭炸得外脆里嫩才行,等到芋頭成熟、外表金黃即可撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油GUl奉節臍橙網
      3. 鐵鍋里留少許底油,油熱后放入白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡時,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火,將炸好的芋頭放入,顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿GUl奉節臍橙網
      4. 吃的時候趁熱上桌,并隨帶一小碗涼的飲用水GUl奉節臍橙網

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      小貼士GUl奉節臍橙網
      1、炸芋頭的時候要外脆里嫩,芋頭要全部成熟,如果覺得一遍炸不好,那就復炸一次GUl奉節臍橙網
      2、對于新手來說,用油熬糖更容易成功,油無需太多一點底油即可,因為油熬糖可以看顏色行事,糖變成金紅色即熬好了,用水熬就復雜多了,火候更難掌握GUl奉節臍橙網
      3、拔絲一定要用綿白糖,而且糖的量要恰當,少了拔不出絲,多了容易結成塊,一斤左右的原料,60到70克糖是合適的GUl奉節臍橙網
      4、要加少許的醋,醋酸可以讓糖更好滴拔出絲,而不容易返沙GUl奉節臍橙網
      5、盤子上一定要抹油,因為即使抹油了,也是不可避免有粘盤子的事情,但是粘得不厲害GUl奉節臍橙網
      6、趁熱吃,記得蘸點涼水,小心外涼內燙傷了口腔GUl奉節臍橙網

      Tags(關鍵字): 產量 奉節臍橙 
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